Pemanfaatan Pangan Lokal Dalam Program Breastfeeding Nutrition EmpowermentU ntuk Meningkatkan Keberhasilan ASI Eksklusif di Desa Tanjung Anom
DOI:
https://doi.org/10.31004/n0c8xc54Keywords:
ASI eksklusif, pangan lokal, biskuit daun katuk, crackers daun torbangunAbstract
Cakupan pemberian ASI eksklusif di Indonesia termasuk di Desa Tanjung Anom masih belum mencapai target nasional sebesar 80%. Salah satu penyebab utama adalah rendahnya produksi ASI akibat kurangnya konsumsi makanan bergizi yang mendukung laktasi, serta minimnya pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah bahan pangan lokal yang tersedia. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan ibu yang sedang dalam masa menyusui serta mengenalkan produk pangan lokal berupa biskuit daun katuk dan crackers daun torbangun melalui program Breastfeeding Nutrition Empowerment (BNE). Program dilaksanakan pada bulan Juni 2025 di Balai Desa Tanjung Anom, dengan melibatkan 35 ibu yang sedang dalam masa menyusui menyusui. Metode kegiatan mencakup edukasi gizi, demonstrasi pengolahan produk pangan lokal, diskusi interaktif, serta evaluasi melalui pretest, posttest, dan uji hedonik. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan signifikan dalam pengetahuan peserta (p-value = 0,001), dengan skor rata-rata meningkat dari 10,83 menjadi 14,80. Selain itu, hasil uji hedonik menunjukkan bahwa produk biskuit dan crackers diterima dengan baik oleh peserta, dengan skor tertinggi pada atribut tekstur (4,5 ± 0,5) untuk biskuit katuk dan atribut rasa (4,2 ± 0,6) untuk crackers torbangun. Produk berbasis daun katuk dan torbangun tidak hanya meningkatkan potensi laktasi secara nutrisi, tetapi juga diterima secara organoleptik oleh ibu menyusui. Program ini berpotensi untuk dapat dilakukan dalam skala lebih luas sebagai upaya dalam pemanfaatan pangan lokal untuk mendukung keberhasilan ASI eksklusif.
Downloads
References
Darmawati, D., Kamil, H., Rosmawati, R., Rizkia, M., & Fajri, N. (2023). The Effectiveness of Katuk Leaf Extract (Sauropus Androgynus) on Breastmilk Production. Jurnal Keperawatan Soedirman, 18(2), 64-68.
Doloksaribu, T. H. (2021). Tanaman Torbangun Bangun-Bangun (Coleus amboinicus L): Potensinya untuk Mendukung Pemberian ASI dan Pertumbuhan Bayi. Pekalongan: Penerbit NEM.
Hapsari, Q. C., Rahfiludin, M. Z., & Pangestuti, D. R. (2021). Hubungan Asupan Protein, Status Gizi Ibu Menyusui, dan Kandungan Protein pada Air Susu Ibu (ASI): Telaah Sistematik. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, 20(5), 372-378.
Hasibuan, D., Siregar, R., & Sembiring, E. (2023). Pengembangan produk pangan lokal berbasis daun torbangun sebagai sumber pangan fungsional. Jurnal Pangan Fungsional dan Gizi, 5(1), 11–18.
Ibrahim, I., & Pratiwi, A. (2021). Literature Review: Pengaruh Daun Katuk (Sauropus Androgynus) Terhadap Peningkatan Produksi ASI Pada Ibu Menyusui. Jurnal Kesehatan, 10(2), 31-36.
Istighosah, N., & Sari, A. N. (2021). Pengaruh Stress Psikologi Terhadap Produksi Asi Pada Ibu Post Partum. Jurnal Medikes (Media Informasi Kesehatan), 8(1), 1-10.
Jauhari, M. T., Ardian, J., Isasih, W. D., & Fajriani, L. N. (2025). Edukasi Gizi Berbasis Pangan Lokal Dalam Meningkatkan Pengetahuan Serta Asupan Gizi Ibu Hamil di Desa Kekait, Gunungsari, Lombok Barat. IMPARSIAL: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 2(2), 46-52.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Profil Kesehatan Indonesia Tahun 2021. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI; 2021
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Profil Kesehatan Indonesia Tahun 2022. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI; 2022.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2023). Survei Kesehatan Indonesia (SKI) 2023 Dalam Angka. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI, Badan Kebijakan Pembangunan Kesehatan (BKPK).
Lengkong, G. T., Langi, F. L., & Posangi, J. (2020). Faktor–faktor yang berhubungan dengan kematian bayi di Indonesia. Kesmas, 9(4).
Lokossou GAG, Kouakanou L, Schumacher A, Zenclussen AC. (2022). Human Breast Milk: From Food to Active Immune Response With Disease Protection in Infants and Mothers. Front Immunol. 5;13:849012. doi: 10.3389/fimmu.2022.849012. PMID: 35450064; PMCID: PMC9016618.
Nainggolan, A. W., Damayanti, S., Sinaga, S. N., Siregar, E. P., Sembiring, I. K., Manisah, I., & Pratini, J. (2024a). Efektivitas E-Booklet Pijat Oketani Terhadap Peningkatan Self-Efficacy Dan Kelancaran Produksi Asi Pada Ibu Postpartum Di Puskesmas Gunung Tinggi. Journal Of Healthcare Technology And Medicine, 10(2), 106-114.
Nainggolan, A. W., Situmorang, T. S., Simanjuntak, P., Manisah, I., Pratini, J., & Purba, E. M. (2024b). Empowerment Of Kader Mantap (Independent, Skilled, Adaptive) With Victor Vroom's Theory Approach To Realize Families Aware Of Exclusive Breastfeeding In Sembahe Baru Village. PAKDEMAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(1), 33-42.
Novianita, S., Fikawati, S., & Bakara, S. M. (2022). Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Keberhasilan ASI Eksklusif di Wilayah Kerja Puskesmas Cipayung Kota Depok. Media Penelitian Dan Pengembangan Kesehatan, 32(1), 17-28.
Nurbaya, Y., & Rachmawati, A. (2021). Sensory acceptance and nutritional value of complementary feeding food made from local ingredients. Malaysian Journal of Nutrition, 27(2), 197–206. https://doi.org/10.31246/mjn-2020-0136
Nuzzi G, Trambusti I, DI Cicco ME, Peroni DG. (2021). Breast milk: more than just nutrition! Minerva Pediatr (Torino). 73(2):111-114. doi: 10.23736/S2724-5276.21.06223-X. PMID: 33880902.
Permatasari, E., & Ule, E. K. (2023). Hubungan Asupan Gizi dengan Produksi Asi Ibu Menyusui Bayi 0-6 Bulan Puskesmas Langa Kabupaten Ngada. INSOLOGI: Jurnal Sains dan Teknologi, 2(6), 1021-1029.
Prahesti, R., Sholihah, N. R., Jenderal, U., Yani, A., Barat, R., Gamping, A., ... & Yogyakarta, S. (2020). Daun torbangun (coleus amboinicus l) meningkatkan kadar prolaktin dan produksi asi pada ibu menyusui torbangun (coleus amboinicus l) increase prolactin levels and breast milk production in breastfeeding mothers. Jurnal Media Ilmu Kesehatan, 9(1), 21-25.
Sachriani, S., & Yulianti, Y. (2021). Analisis kualitas sensori dan kandungan gizi roti tawar tepung oatmeal sebagai pengembangan produk pangan fungsional. JST (Jurnal Sains Terapan), 7(2), 26-35.
Sariaty, S., Yulinda, Y., & Nazma, N. N. (2021). Efektivitas Pemberian Brownis Bangun-Bangun (Coleus Ambonicus Lour) Terhadap Produksi Asi. Jurnal Kesehatan Siliwangi, 2(2), 696-702.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Edy Marjuang Purba, Caca Pratiwi, Anna Waris Nainggolan, Saut Purba, Laurena Ginting, Karl Fritzs Pasaribu (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
