Pelatihan Pembuatan Sirup Bunga Telang Inovasi Minuman Sehat dan Menarik PKK RT03/RW16 Kelurahan Wonorejo Kecamatan Gondangrejo, Karanganyar-jawa Tengah
DOI:
https://doi.org/10.31004/gzzn1c07Keywords:
Antosianin , Bunga Telang , Clitoria ternatea L , SirupAbstract
Sirup merupakan minuman yang disukai anak-anak, remaja, maupun orang dewasa. Sirup yang berasal dari bahan alam saat ini sangat diminati masyrakat karena selain enak, segar juga sehat. Bunga telang merupakan salah satu tanaman yang dapat diolah menjadi sediaan sirup. Bunga telang diketahui memiliki kandungan antioksidan tinggi yang berasal dari senyawa antosianin. Senyawa antosianin bertanggung jawab atas warna biru hingga ungu yang khas pada bunga telang. Manfaat antioksidan dari bunga telang antara lain melawan radikal bebas, membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan, mencegah penuaan, membantu menjaga kesehatan kulit dan organ tubuh, mencegah penyakit, berpotensi menurunkan risiko penyakit kronis seperti jantung dan kanker. Tujuan dari kegiatan pelatihan ini untuk mengenalkan peserta pada khasiat bunga telang dan potensi pemanfaatannya sebagai bahan minuman dan memberikan pengetahuan tentang teknik pembuatan sirup bunga telang yang benar dan higienis. Metode ceramah dan penyuluhan serta pelatihan. Hasil Kegiatan menghasilkan produk sirup yang berwarna biru alami menarik, kekentalan dan rasa yang sesuai. Selama kegitan peserta belajar tentang manfaat bunga telang sebagai pewarna alami dan potensi kesehatannya. Peserta antusias Target kegiatan adalah ibu-ibu PKK RT03/RW16 Kelurahan Wonorejo Kecamatan Gondangrejo, Karanganyar-jawa Tengah
Downloads
References
Amir Husin, A. H. (2020). Jurnal Teknik Kimia USU. Jurnal Teknik Kimia USU, 09(2), 80–86.
Handito, D., Basuki, E., Saloko, S., Dwikasari, L. G., & Triani, E. (2022). Analisis Komposisi Bunga Telang (Clitoria ternatea) Sebagai Antioksidan Alami Pada Produk Pangan. Prosiding SAINTEK, 4(November 2021), 64–70. https://jurnal.lppm.unram.ac.id/index.php/prosidingsaintek/article/view/481
Mardiah, Novidahlia, N., & Mashudi. (2012). Penentuan Metode Pengeringan (Cabinet Dryer dan Fluidized Bed Dryer) Terhadap Komponen dan Kapasitas Antioksidan pada Rosela Kering (Hibiscus Sabdariffa L). Jurnal Pertanian, 3(2), 105–110. https://ojs.unida.ac.id/index.php/jp/article/download/603/pdf
Maria, A., Aulia, U., Wardhani, G., & Amalia, P. (2024). Pengaruh Variasi Lama Ekstraksi Ultrasonik Terhadap Kadar Flavonoid Dan Polifenol Ekstrak Bunga Telang ( Clitoria ternatea L .). Jurnal Analis Farmasi, 9(1), 49–61.
Marpaung, A. (2020). Menakar Potensi Bunga Telang Sebagai Minuman Fungsional.
Ngete, A. F., & Mutiara, R. I. F. (2020). Penggunaan Pewarna Alami Sebagai Upaya Meningatkan Kualitas Kesehatan. Jurnal Kesehatan Tujuh Belas (Jurkes TB), 1(2), 130–135.
Suryana, M. R. (2021). Ekstraksi Antosianin Pada Bunga Telang (Clitoria Ternatea L.): Sebuah Ulasan. Pasundan Food Technology Journal, 8(2), 45–50. https://doi.org/10.23969/pftj.v8i2.4049
Taufik, I. S. C., & Ainiyah, N. (2021). Pharmacological Activities of Clitoria Ternatea. Jurnal Info Kesehatan, 11(1), 379–387. https://jurnal.ikbis.ac.id/infokes/article/download/392/240/
Vifta, R. L., Winarti, N., & Rahayu, S. (2020). Flavonoid total dan potensi antioksidan bunga telang (clitoria ternatea l.) Sebagai tanaman fungsional kabupaten semarang. Media Informasi Penelitian Kabupaten Semarang, 3, 38–49. https://doi.org/10.55606/sinov.v3i1.72
Widjajanti, H., Aminasih, N., Muharni, M., & Arwinsyah, A. (2023). Pengolahan Bunga Telang (Clitoria Ternatea) Sebagai Minuman Kaya Antioksidan Dan Pewarna Alami Makanan. Jurnal Altifani Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 3, 423–431. https://doi.org/10.59395/altifani.v3i3.399
Wulaningrum, R. A., Sunarto, W., & Alauhdin, M. (2013). Pengaruh Asam Organik dalam Ekstraksi Zat Warna Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana). Indonesian Journal of Chemical Science, 2(2), 120–124. http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/ijcs
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Ani Florida Ngete, Joko Santoso, Sardjiman Sardjiman
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
